A maca peruana, ou Lepidium meyenii, é uma planta originária da região dos Andes no Peru, mas que também pode ser encontrada em outros países da América do Sul, como Bolívia, Colômbia, Chile e Argentina. O cultivo da espécie mais conhecida, Lepidium meyenii Walp, ocorre nas altas montanhas do Andes, em altitude de 3.500 a 4.800 metros acima do nível do mar.
É um alimento que faz parte da dieta dos povos andinos há milhares de anos. A maca é uma raiz da família do nabo, do repolho e do agrião, rica em alcalóides, flavonóides e glicosídeos.
A maca peruana também possui muitos nutrientes, como vitaminas e minerais: niacina, vitamina B1, vitamina B2, ácido ascórbico (vitamina C), e vitaminas B6, D3 e E, cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, sódio, cobre, zinco, manganês, boro, selênio e outros.
Existem 18 a 19 tipos de aminoácidos que integram a maca peruana, dos quais 7 são considerados essenciais como: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina e valina.
A farinha de maca peruana preta é um produto feito a partir da raiz da maca peruana, que é seca e moída em pó.
